Gà hấp muối là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang hương vị mộc mạc nhưng vô cùng tinh tế. Sự kết hợp giữa muối biển, sả, lá chanh và gừng tạo nên hương thơm đặc trưng, giúp thịt gà chín đều mà vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên. Hấp muối không chỉ là một cách chế biến đơn giản mà còn giúp hạn chế dầu mỡ, thích hợp cho những ai muốn có một bữa ăn thanh đạm nhưng vẫn đậm đà hương vị. Cùng Sharoqkhan restaurant tìm hiểu cách nấu nấu gà hấp muối ngon đúng chuẩn!
Giới thiệu về món gà hấp muối
Trong ẩm thực Việt, gà là một nguyên liệu quen thuộc, có thể chế biến thành vô số món ngon. Nhưng để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt gà, hấp muối là một lựa chọn hoàn hảo.
Không giống như gà luộc thông thường, gà hấp muối có phần da vàng óng, giòn nhẹ, thịt gà dai mềm và có vị mặn dịu từ muối biển. Cách chế biến này không cần nước hay dầu mỡ mà tận dụng chính hơi nóng từ muối để làm chín gà, giúp hương vị đậm đà hơn.
Dù là bữa cơm gia đình hay các dịp đặc biệt, món gà hấp muối luôn chiếm trọn tình cảm của thực khách.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- 1 con gà ta (khoảng 1,2 – 1,5 kg, chọn gà thả vườn để thịt săn chắc hơn)
- 500g muối hột (nên chọn loại muối biển thô, hạt to)
- 4 – 5 cây sả (đập dập, cắt khúc)
- 10 lá chanh (rửa sạch, để ráo)
- 1 củ gừng (thái lát mỏng)
- 3 – 4 củ hành tím (bóc vỏ, đập dập)
Gia vị ướp gà
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng canh dầu ăn hoặc mỡ gà
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (giúp gà có màu vàng đẹp)
Cách nấu gà hấp muối ngon đúng điệu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch gà: Gà sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng hoặc nước pha gừng để khử mùi tanh. Xát nhẹ muối lên da gà rồi rửa lại với nước sạch.
- Ướp gà: Trộn đều muối, tiêu, bột nghệ và dầu ăn, sau đó xoa đều lên thân gà cả bên trong lẫn bên ngoài. Nhét một ít lá chanh, gừng và sả vào bụng gà để tăng thêm hương thơm. Để gà nghỉ khoảng 30 – 45 phút cho thấm gia vị.
Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp
- Lót muối hột: Rải một lớp muối hột dày khoảng 1 – 2 cm dưới đáy nồi. Lớp muối này sẽ tạo thành môi trường hấp khô, giúp gà chín đều mà không tiếp xúc trực tiếp với đáy nồi.
- Xếp sả và lá chanh: Đặt các cây sả đập dập lên trên lớp muối, sau đó rải một ít lá chanh và gừng thái lát. Điều này giúp hơi nước bốc lên có mùi thơm, làm cho thịt gà hấp dẫn hơn.
Bước 3: Hấp gà
- Đặt gà vào nồi: Đặt gà lên trên lớp lá chanh và sả, đảm bảo gà không chạm vào lớp muối phía dưới để tránh bị khô.
- Đậy nắp kín: Dùng khăn sạch bọc kín miệng nồi trước khi đậy nắp để giữ hơi nóng bên trong, giúp gà chín đều mà vẫn giữ được độ mềm.
- Hấp gà: Đun lửa nhỏ trong khoảng 40 – 45 phút. Không nên mở nắp quá nhiều lần để tránh hơi nước thoát ra, làm ảnh hưởng đến quá trình chín của gà.
Bước 4: Kiểm tra và hoàn thành
- Dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất (thường là đùi gà). Nếu thấy nước thịt chảy ra trong, không còn màu đỏ là gà đã chín.
- Tắt bếp, để gà trong nồi thêm 5 – 10 phút để thịt săn lại và ngấm gia vị hơn.
Cách làm nước chấm gà hấp muối ngon
Nước chấm muối ớt chanh
- 2 muỗng canh muối hột
- 1 quả chanh (lấy nước cốt)
- 1 muỗng cà phê đường
- 3 trái ớt xanh hoặc ớt đỏ (băm nhuyễn)
- 3 lá chanh (thái sợi)
Cách pha: Giã nhuyễn muối hột với ớt, sau đó cho đường và nước cốt chanh vào khuấy đều. Thêm lá chanh thái sợi để tăng hương thơm.
Mẹo để gà hấp muối ngon hơn
- Chọn gà ta thay vì gà công nghiệp: Gà ta có thịt săn chắc, ít mỡ, khi hấp sẽ giữ được độ dai tự nhiên mà không bị bở.
- Không dùng nước khi hấp: Hấp khô bằng muối giúp thịt gà giữ được độ ngọt tự nhiên mà không bị nhạt đi như khi luộc.
- Không nên hấp lửa lớn: Hấp lửa nhỏ giúp thịt gà chín đều, không bị khô và giữ được độ mềm mọng.
- Dùng giấy bạc bọc gà nếu muốn giữ độ ẩm nhiều hơn: Nếu muốn gà mềm hơn mà không bị khô, có thể bọc gà trong giấy bạc trước khi đặt vào nồi hấp.
Xem thêm: Những Nhà Hàng Lãng Mạn Ở Hà Nội Cho Các Cặp Đôi
Kết bài
Gà hấp muối là một món ăn không chỉ ngon mà còn rất dễ thực hiện, phù hợp với những bữa ăn gia đình hoặc các buổi tiệc nhỏ. Với phương pháp hấp khô bằng muối, gà giữ được độ ngọt tự nhiên, thịt mềm mà không bị khô, lại thêm hương thơm đặc trưng của sả, gừng và lá chanh.
Dù là người yêu thích nấu ăn hay chỉ đơn giản muốn có một bữa cơm ngon, bạn cũng có thể dễ dàng thực hiện món này ngay tại nhà. Hãy thử ngay cách nấu gà hấp muối theo hướng dẫn trên để chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ăn hấp dẫn, thơm ngon đúng điệu!
