Nếu bạn là người yêu thích món khô gà lá chanh nhưng lo ngại về chất lượng khi mua ngoài tiệm, tại sao không thử tự làm tại nhà? Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn đã có thể tạo ra món khô gà lá chanh thơm ngon, giòn rụm mà ai cũng phải mê mẩn. Hãy cùng Sharoqkhan restaurant tìm hiểu cách làm khô gà lá chanh trong bài viết dưới đây.
Cách chọn thịt gà cho món khô gà lá chanh
Để có món khô gà lá chanh ngon, điều quan trọng nhất là chọn được phần thịt gà chất lượng. Phần ức gà là lựa chọn lý tưởng, vì phần này có thịt dày, dễ xé sợi và ít mỡ, giúp món ăn giữ được độ dai ngon mà không bị bở.
Ngoài ra, ức gà chứa nhiều protein nhưng rất ít chất béo, phù hợp cho những ai đang theo chế độ ăn kiêng hoặc muốn giữ vóc dáng.
Khi chọn thịt gà, hãy lưu ý chọn miếng có màu hồng nhạt, sáng và khô ráo. Thịt nên có độ đàn hồi tốt khi chạm vào, không bị mềm quá mức. Da gà mỏng, màu vàng nhạt là dấu hiệu của gà tươi ngon. Tránh chọn thịt gà có màu nhợt nhạt hoặc có vết bầm, vì đó có thể là thịt đã để lâu ngày.
Nguyên liệu chuẩn bị
Để thực hiện món khô gà lá chanh đơn giản tại nhà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 300g ức gà
- 20g lá chanh
- 15g sả cây
- 5g hành tím
- 10g tỏi
- 10g ớt
- 5g gừng
- 10ml rượu trắng
- 100ml nước luộc gà
- Gia vị: muối, bột nêm, dầu ăn, dầu điều, đường vàng, ngũ vị hương
Các bước chế biến khô gà lá chanh đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chuẩn bị thịt gà: Trước tiên, bạn cần làm sạch ức gà bằng cách chà xát muối hạt lên bề mặt thịt, sau đó rửa lại nhiều lần với nước để loại bỏ mùi hôi tanh. Sau khi rửa sạch, để thịt ráo nước.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Gừng gọt vỏ, sả bóc vỏ ngoài, rửa sạch và cắt khúc ngắn để dễ dàng cho vào nồi luộc. Lá chanh rửa sạch và thái sợi chỉ mỏng để khi sấy lên, lá chanh không bị cháy mà vẫn giữ được mùi thơm. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ cùng với ớt.
Bước 2: Luộc gà và xé sợi
- Luộc gà: Cho ức gà vào nồi cùng sả, gừng, hành tím đã rửa sạch. Để thịt gà thêm phần đậm đà, bạn nên thêm một chút muối, bột nêm và rượu trắng vào nồi nước luộc. Luộc gà trong khoảng 15-20 phút hoặc đến khi thịt chín mềm.
- Xé thịt gà: Khi gà chín, vớt ra và ngâm ngay vào bát nước đá lạnh. Việc ngâm nước đá sẽ giúp thịt gà săn chắc và giữ được độ dai. Sau khoảng 10-15 phút, vớt gà ra, để ráo nước. Dùng dao cắt thịt thành những miếng vuông nhỏ hơn, sau đó xé dọc thớ thành sợi vừa ăn. Lưu ý không nên xé quá nhỏ để tránh gà bị khô quá khi sấy.
Bước 3: Rang thịt gà với gia vị
- Phi thơm gia vị bằng cách đun nóng dầu ăn trong chảo, hành tím, tỏi và ớt băm. Khi các nguyên liệu đã vàng và thơm, bạn cho thịt gà đã xé sợi vào chảo, đảo đều.
- Rang gà: Tiếp theo, cho nước luộc gà đã giữ lại cùng dầu điều, đường vàng, hạt nêm, muối, và ngũ vị hương vào chảo. Đun sôi hỗn hợp rồi hạ lửa nhỏ, rang gà cho đến khi nước cạn và thịt gà thấm đều gia vị. Quá trình này có thể kéo dài khoảng 20-30 phút, tùy thuộc vào độ dày của sợi gà và mức lửa.
Bước 4: Sấy khô gà lá chanh
Bước cuối cùng trong quá trình chế biến là sấy khô thịt gà để đạt được độ giòn và màu sắc hấp dẫn. Có nhiều cách để sấy khô gà, bạn có thể chọn phương pháp phù hợp với điều kiện của mình:
- Sấy bằng nồi chiên không dầu: Nếu sử dụng nồi chiên không dầu, bạn có thể sấy gà ở nhiệt độ 100-120 độ C trong khoảng 15-20 phút. Kiểm tra độ khô của gà, nếu chưa đạt thì tiếp tục sấy thêm 5-10 phút cho đến khi gà khô đều và có màu vàng ưng ý.
- Sấy bằng lò nướng: Rải đều thịt gà lên khay nướng, sấy ở nhiệt độ 140 độ C trong 3-4 phút mỗi lần. Sau mỗi lần sấy, bạn nên đảo đều để thịt khô đồng đều. Thực hiện quá trình này từ 2-3 lần cho đến khi thịt gà đạt được độ khô mong muốn.
- Sấy bằng lò vi sóng: Dàn đều thịt gà ra đĩa, bật lò ở mức nhiệt cao nhất trong 3-5 phút. Kiểm tra thường xuyên và tiếp tục sấy cho đến khi gà khô hoàn toàn.
- Sấy bằng chảo chống dính: Nếu không có các thiết bị trên, bạn có thể sấy gà bằng chảo chống dính. Để lửa nhỏ nhất và đảo đều tay liên tục cho đến khi gà khô hoàn toàn và có màu vàng cam bắt mắt.
Mẹo để món khô gà lá chanh thơm ngon hơn
- Luộc gà vừa chín tới: Không luộc quá kỹ để giữ lại độ ngọt tự nhiên và độ mềm của thịt.
- Xé sợi gà đồng đều: Xé sợi gà thành các miếng đồng đều để đảm bảo khi sấy, thịt gà khô đều và không bị cháy.
- Thêm lá chanh đúng lúc: Để tăng hương vị, bạn nên cho lá chanh vào giữa quá trình sấy. Lá chanh sẽ thấm vào thịt gà mà không bị cháy, giúp món ăn thơm ngon hơn.
- Điều chỉnh gia vị: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị gia đình. Nếu thích cay, bạn có thể thêm ớt bột hoặc ớt tươi băm nhuyễn.
Cách bảo quản khô gà lá chanh lâu dài
Sau khi hoàn thành món khô gà lá chanh, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp bạn giữ được hương vị thơm ngon và độ giòn của món ăn trong thời gian dài.
- Lọc sạch mỡ trước khi chế biến: Điều này giúp thịt gà không bị hôi dầu sau khi sấy và giữ được độ giòn lâu hơn.
- Bảo quản trong lọ kín: Sau khi làm xong, hãy để khô gà nguội hoàn toàn rồi cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp kín. Đậy kín nắp để tránh không khí và độ ẩm từ môi trường làm giảm chất lượng của món ăn.
- Để ở nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh: Nếu bảo quản đúng cách, khô gà có thể giữ được hương vị thơm ngon trong vòng 1-3 tháng.
Đọc thêm: Cách Làm Nem Tai Thính Ngon Chuẩn Vị Truyền Thống
Kết luận
Với cách làm đơn giản và các mẹo nhỏ trong quá trình chế biến, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món khô gà lá chanh ngon, hấp dẫn ngay tại nhà.
Món ăn không chỉ là sự lựa chọn tuyệt vời để nhâm nhi cùng gia đình mà còn là món quà ý nghĩa trong những dịp lễ, Tết. Chúc bạn thành công và có những giây phút thưởng thức món khô gà lá chanh thật thú vị!
